ラーメン屋台骨分店が木花にオープンしました！！屋台骨と言えば宮崎ラーメンを代表する超人気店。今回オープンした「ラーメン屋台骨分店 木花店」は運動公園駅のすぐ近く。この辺りで宮崎ラーメンや博多ラーメンを提供しているお店は少ないので間違いなく流行ると思います。味は本店の味そのままです。
ラーメン屋台骨分店 木花店
営業時間 11時〜14時15分（LO）
店休日 月曜日、火曜日
道路沿いに出ている看板や暖簾は「辛麵屋 輪」となっていますが、間違いなく屋台骨分店として営業されています。ちなみにメニューには辛麺が残っています。
店内
店内はカウンター席やテーブル席、座敷もありかなり広くて驚きます。
新鮮な野菜も販売されていました。
ラーメン屋台骨分店 木花店のメニュー
ラーメン屋台骨のこだわり
屋台骨という由来から土台＝原点、原理に徹底的にこだわっているそうです。
・スープ
豚骨の下処理である血抜き灰汁取りを丁寧に行い強火力で短時間で炊き上げます。この作業で骨の髄まで旨みを出し切ったコクがあるスープを作り出しています。
・麺
厳選された小麦を使用した２種類の自家製麺。昔ながらの製法で作られた自家製麺は独特な食感を生み出します。
・チャーシュー
自家製醤油ダレで炊き、２～３日漬け込み、熟成させ旨みを凝縮させます。
宮崎ラーメン チャーシューメン 700円
トッピングはチャーシュー、もやし、ネギが入っています。豚骨スープに香味油がアクセントとしてプラスされた昔ながらの宮崎ラーメンです。
ニンニクを低温で揚げて作った屋台骨こだわりの香味油がスープにうっすらと膜が張られています。こってり系の豚骨スープではなくあっさりめのマイルドな味ですが旨味とコクのある美味しいスープです。
麺は中太のストレート麺。厳選した小麦粉を使用し昔ながらの製法で熟成された麺は、独特の喉越しと食感があります。デフォルトは柔らかめですが個人的には硬めがオススメです。
博多ラーメン 550円
トッピングはチャーシュー、ネギのみとシンプルですがこれぞ博多ラーメンというビジュアルです。水と豚骨のみで作ったスープは宮崎ラーメンよりまろやかなです。麺は硬めの細麺。麺の硬さ（バリカタ、カタなど）を楽しめるのが特徴です。
卓上に辛子高菜と紅ショウガもあるのでお好みで味変できます。１杯目はそのまま食べて、替玉追加で辛子高菜と紅ショウガをトッピングするのもあり。
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