宮崎市加納の看護大近くにオープンしたらーめん椛（もみじ）。らーめん椛は今現在でも行列が出来る人気店ですが、宮崎を代表する超人気店になるのは間違いないでしょう。今回はらーめん椛のつけ麺を食べてきたのでレポートしたいと思います。
らーめん椛（もみじ）＠宮崎市加納
らーめん椛は２０１７年１２月オープンした人気ラーメン店です。店名の椛はもみじと呼ぶそうです。店主が木花出身とかで店名を椛にしたとＴＶで紹介されていました。
場所は加納にある看護大の近くで、スタイリッシュな赤い外観が目立つのですぐに分かります。
ランチは１１時~１５時まで。夜は１８時～２１時の営業です。木曜だけはランチだけの営業とのことです。これを知らずに初回訪問時は木曜の夜で泣く泣く帰りました。
今回は平日の１８時訪問しましたが、オープンと同時にお客さんが何組も来店。食べ終わった頃には駐車場も一杯になり行列も出来ていました。
とにかくオシャレでスタイリッシュです。店内も店員さんも備品も♪
店内は色がシックにまとまっていてラーメン屋とは思えない落ち着いた雰囲気です。広いカウンターは座席間もゆったりとしていて居心地がいい。スタッフも若く清潔感があってキビキビと仕事しています。
カウンターには引き出しがあり開けるとオシャレな容器に入った香辛料がセットされています。ガラムマサラ、山椒、ブラックペッパー、魚粉がありました。
ナプキンや爪楊枝などもセットされていて遊び心と使い勝手を考えたセッティングです。店主のセンスの良さを感じます。
らーめん椛のメニュー 2019年1月更新
店内入口の右側に食券機があるのでそこで食券を買うシステムです。濃厚豚骨らーめん、煮干し醤油らーめん、宮崎つけ麺、マニア向け濃厚魚介つけ麺がメインメニューです。替え玉は１００円現金でと書いてあり食券は必要ありません。
濃厚豚骨らーめん
煮干し醤油らーめん
宮崎つけ麺
マニア向け濃厚魚介つけ麺
黒ごま坦々麺 / 外の黒板らーめん
外の黒板らーめんは店外に告知されています。月替わりでいろんなジャンルのラーメンに挑戦しているので、外の黒板メニューを楽しみにしている常連さんも多いようです。
夜限定のお得なセットメニュー
店内に入って左側には夜限定のセットメニューがあります。
当サイトおすすめは「マニア向け濃厚魚介つけ麺」
らーめん椛のつけ麺には「宮崎つけ麺」と「マニア向け濃厚魚介つけ麺」があります。当サイトが強くオススメするのは「マニア向け濃厚魚介つけ麺」のほうです。この「マニア向け濃厚魚介つけ麺」は宮崎では珍しい”またおま系”の濃厚豚骨魚介つけ麺です。
このまたおま系のつけ麺ですが、宮崎ではほとんど食べることが出来ない状況です。宮崎ではそもそもつけ麺という食文化自体が浸透していないということもありますが、全国区レベルの濃厚魚介つけ麺を知っている＆食べたことがあるラーメン店主がそもそも少ないのも原因だと思っています。
そういう状況ですが、らーめん椛に行けば美味しい正統派のまたおま系のつけ麺を宮崎でも食べることが出来ます！！らーめん椛の「マニア向け濃厚魚介つけ麺」はまたおま系が好きな人はもちろん、初めてつけ麺を食べる方にも満足してもらえると思いますよ♪
マニア向け濃厚魚介つけ麺 実食！！
麺は並でも大盛りでも880円です。熱盛りにも対応しています。トッピングはチャーシュー、半熟玉子、ホウレンソウ、レモン。デフォで半熟玉子がトッピングされるのは嬉しいですね♪
麺は濃厚なスープに負けない平打ちの太麺で食べごたえがあります。
つけ汁は器ごと小型のガスコンロにかけて熱々の状態で提供されます。スープもグツグツしています。最後まで冷めることなく食べて欲しいという店主の配慮が伝わってきます。
つけ汁はこれぞまさに濃厚豚骨魚介スープと言えるストロングスタイルのスープ。動物系の旨味と魚介系の旨味が絶妙にマッチングして、更にこれでもかってほど魚粉の香りが追っかけてくる。味覚というより脳に直接働きかけてくる癖になる味です。
ファンを増やし続ける超人気店になるのは間違いない
先ほど、宮崎で濃厚魚介つけ麺をちゃんと知っているラーメン店主がそもそも少ないと書きましたが、こちらの店主さんはとても勉強しているのが伝わってきます。宮崎でこのレベルのつけ麺を提供しているのが何よりの証しですね。
そして何よりも伝えたいのがその接客です。いつ伺っても気持ちのいい接客を受けます。これはオープン当初から何ら変わっていません。その接客に訪れたお客さんはファンになってしまいます。自然と応援したくなります。
らーめん椛は今現在でも行列が出来る人気店ですが、宮崎を代表する超人気店になるのは間違いないでしょう。
ここから下の記事は古い情報となります（2018年2月時点の記事）
らーめん椛のメニュー ＊古いメニューです
宮崎県産にこだわった拳骨、背骨の２種類の豚骨を使用し、特注大釜にて長時間炊き込むことで骨の髄まで旨みを煮出し、毎日毎日スープを継ぎ足しながら調理していく呼び戻しスープ製法でコラーゲンたっぷりの奥深い旨味のあるスープに仕立てています。
九州宮崎ではアジの干物を使う文化があります。理由としては魚独特の香りを抑えるために使用されていますが、らーめん椛ではより力強いスープにするため、関東で主流のイワシの煮干しを使った製法を取り入れています。
豚骨スープで更に煮干しの出汁を取り、厳選した魚粉をブレンドし全粒粉麺と絡むように濃厚魚介豚骨スープに仕立てました。
今回は全粒粉魚介つけ麺とミニチャーハンをオーダーしました。ちなみにつけ麺は大盛りでも同じ価格（８５０円）です。
ミニチャーハン ３００円
目の前で鍋を振るっているのを見ていましたが、しっかりと米がばらけるように炒めていて美味しいチャーハンでした。角切りのチャーシューがゴロゴロしています。
写真を撮り忘れましたが、スプーンがスコップみたいになっていてこれまたオシャレでしたよ～♪
全粒粉魚介つけ麺 大盛り８５０円
提供までの時間はつけ麺にしては早かったです。作っている過程を見ていましたが、一杯一杯とても丁寧に作っていました。つけ汁は器ごと小型のガスコンロにかけて熱々の状態で提供されます。
つけ麺はどうしても食べ進むにつれつけ汁が冷めてしまいます。器自体を加熱することで最後までアツアツで食べて欲しいという気遣いを感じました。
具材はチャーシュー２枚にホウレンソウ、そして半熟玉子です。
２枚入っているチャーシューは大きくて香ばしく炙ってあります。
デフォで半熟玉子がトッピングされるのは嬉しいですね♪
麺は見てすぐ全粒粉と分かる平打ちの麺です。知らない人は色的にそば？って思うかもしれません。濃厚つけ麺の麺としては細い部類に入りますね。
つけ汁は魚介の香りが漂うスープです。スープには煮干しや魚粉なども入っていると思いますが特にエビの香りが強いですかね。
らーめん椛のまとめ
スタッフは皆さん若く活気がありとても丁寧な接客でした。店内も綺麗でお手洗いも掃除が行き届いていました。飲食店はこういったところも手を抜かないことが大事ですよね。お客さんは見ているものです。
ラーメンも一杯一杯丁寧に作っていましたし、店主の情熱も伝わってきました。ラーメンを出す前にお客さんから見て１番美味しそうに見える向きに器を回して提供していました。少しでも美味しく食べてもらおうとする姿勢は好感が持てます。
らーめん椛は今現在でも行列が出来る人気店ですが、宮崎を代表する超人気店になるのは間違いないでしょう。
らーめん椛 （もみじ）
宮崎県宮崎市清武町加納丙559-3
0985-40-1600
営業時間
11時~15時 18時～21時
木曜 11時~15時
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