宮崎ラーメンを学ぶべく”栄養軒”に行ってみた

宮崎市江平にある老舗ラーメン店”栄養軒”。栄養軒はラーメンランキングなどで上位表示される宮崎屈指の人気店です。昭和３９年創業とのことなのでいかに地元のお客様に愛されているのかが分かりますね。今回は宮崎ラーメンとはどんなラーメンなのかを学ぶべく栄養軒へ伺いました。

栄養軒＠江平西

栄養軒は昭和３９年創業の老舗ラーメン店です。宮崎といえば栄養軒というくらい有名なお店とのこと。

九州のラーメンは博多ラーメンをはじめ、熊本ラーメンや鹿児島ラーメンと食べ歩いてきました。特に鹿児島ラーメンは大好きでいろんな店に行きましたが、お隣の宮崎ラーメンは栄養軒が初となります。

宮崎ラーメンは隣県の鹿児島や熊本とはまた違ったラーメンということなので、宮崎ラーメンとはどんな味でどんなビジュアルなのか期待を膨らませての訪問です。

栄養軒のメニュー

下調べによると”メンデラ”やら”肉デラ”やら”Ｗデラ”なるメニューがあるとのこと。初見の方には呪文みたいで何のことやら分かりませんよね笑。メンデラとははたして何ぞや？と思いながら入店。

ありました！！メンデラ。確認していないので分かりませんが、メンデラは麺大盛り、肉デラはチャーシューメン、Ｗデラは麺大盛り＆チャーシュー増し的な感じなんだろうと勝手に解釈しました。

店員さんは忙しそうだったので答えは聞けず。デラックスの略だよね、きっと。

ラーメン５７０円は良心的な価格ですね。学割ラーメン４７０円ってのも若い子の財布に優しい。子供の頃から囲い込み＆ファン作りをしていくことが何十年も繁盛する秘訣の一つかもしれません。

肉デラ　７００円

今回は肉デラを注文。初めての宮崎ラーメンなので期待が膨らみます♪

ｷﾀ━━ヽ(ﾟωﾟ)ﾉ━━!!　これが宮崎ラーメンか！！

スープの最上部に油が浮いていて２層に分かれているのが分かりますよね。白い部分がベースのスープで、茶色っぽい部分は特製の焦がしラードとのこと。

熊本ラーメンなんかは黒マー油（焦がしたニンニクのごま油）が有名だけど、焦がしラードは初見です。

モヤシが山盛りです。モヤシは宮崎ラーメンの特徴らしい。チャーシューは柔らかく野性味ある豚の旨みを感じられます。麺は中細ストレート。豚骨スープにこのストレート麺は相性抜群です。

スープはしっかりとした塩気を感じます。宮崎ラーメンは総じてしょっぱいということを聞いていたのでこれがスタンダードなのかもしれません。

テーブルにニンニク醤油なるものが置かれています。これは他県のラーメン屋では見たことないですね。宮崎のラーメン屋ではこのニンニク醤油がテーブルに置かれていることが定番だそうです。

栄養軒のニンニク醤油はニンニクをすりおろした感じのビジュアルでした。これを投入するとパンチが増すそうですよ。

まとめ

平日１８時の訪問でしたがすでに満席でした。回転が早いのですぐに入店出来ましたがさすがは人気店ですね。食べている間もひっきりなしにお客さんが来店していました。かなりの回転率です。厨房も活気があって皆さんキビキビと働いていらっしゃいました。

宮崎ラーメン初体験だったミヤ吉にとってはいろいろと勉強になりました。一応、宮崎ラーメンの基準みたいなものが自分の中に出来た感じがします。

ラーメン通から『栄養軒食べたくらいで宮崎ラーメン語るなんてけしからん。』とお叱りを受けそうなので、これからもいろんな宮崎ラーメンを食べていきたいと思います。

栄養軒
宮崎県宮崎市江平西２丁目１−６　定休日　月曜