宮崎の人気ラーメン店「屋台骨」の分店が清武町加納にオープンしたので早速取材に行ってきました。屋台骨といえば宮崎市内では人気のラーメン店として知られています。屋台骨は宮崎ラーメンと博多ラーメンの2種類の豚骨スープを味わえます。
宮崎市中央市場内にある屋台骨本店の記事（ページ下部へジャンプします）
2018年10月 ラーメン屋台骨分店が宮崎市清武町加納にオープンしました！！
お店の情報
2018年10月に清武町加納に屋台骨分店がオープン。場所はジョイフル清武店の隣になります。
今回は11時の開店前に伺ったのですがすでに何組かお客さんが待っていました。店内は外観の見た目より広く、入ってすぐのカウンタースペースと奥にも客席があり広々としています。小上がり、カウンター席、テーブル席で40席はあるようです。家族連れも入りすいお店ですね。
ラーメン屋台骨分店の営業時間
営業時間が11:00から15:00と短いので注意してね！！
ラーメン屋台骨分店の駐車場について
店舗前に結構な台数を停められる駐車場があります。国道からのアクセスも良好。
ラーメン屋台骨のこだわり
屋台骨という由来から土台＝原点、原理に徹底的にこだわっているそうです。
豚骨の下処理である血抜き灰汁取りを丁寧に行い強火力で短時間で炊き上げます。この作業で骨の髄まで旨みを出し切ったコクがあるスープを作り出しています。
・麺
厳選された小麦を使用した２種類の自家製麺。昔ながらの製法で作られた自家製麺は独特な食感を生み出します。
・チャーシュー
自家製醤油ダレで炊き、２～３日漬け込み、熟成させ旨みを凝縮させます。
屋台骨分店 加納店のメニューについて
メインのラーメンは２種類あり、宮崎ラーメンと博多ラーメンがありそれぞれ500円です。それぞれに煮玉子ラーメン600円、チャーシュー麺650円、ネギ山ラーメン600円などがあります。追加の替玉150円で本店のメニューにはない半チャーハン300円、大盛りチャーハン500円がありました。
卓上にあった調味料＆トッピング
辛子高菜と紅ショウガ
ニンニク醤油
白ごま＆ラーメンコショー
宮崎ラーメン・チャーシュー麺 650円
トッピングはチャーシュー、もやし、ネギが入っています。
屋台骨の宮崎ラーメンは豚骨スープに香味油がアクセントとしてプラスされた昔ながらのラーメンということです。
ニンニクを低温で揚げて作った屋台骨こだわりの香味油がスープにうっすらと膜が張られています。こってり系の豚骨スープではなくあっさりめのマイルドな味でした。
麺は硬さが選べるので「硬め」でオーダーしました。宮崎ラーメンの麺は柔いのでミヤ吉的には硬めにしてちょうど良かったです。屋台骨自慢の中太ストレート麺は美味しかったです。
チャーシューはホロホロして柔らかく長時間じっくり煮込まれているのがわかります。
追加で替玉150円を注文し、2杯目はニンニク醤油を加えて味にパンチを出してみました。
博多ラーメン 500円
トッピングはチャーシュー、ネギ。シンプルですがこれぞ博多ラーメンというビジュアル。
宮崎で博多ラーメンを食べるのは初めてです。
屋台骨自慢の細ストレート麺は「バリカタ」でオーダーしました。博多ラーメンにはやっぱり麺硬めがフィットしますね。
替玉を注文し紅ショウガ＆辛子高菜＆たっぷりのすりごまで2杯目を楽しみます。
替玉 150円
替玉は150円。替玉にはネギと刻みチャーシューが乗ってきます。こういうちょっとしたことが嬉しいよね♪ 元ダレがなくても2杯目も美味しく食べれました。
ラーメン屋台骨分店＠加納 まとめ
開店と同時に入店しましたが、あっという間に満席になりました。さすがは人気店ですね。市場発祥のお店は名店が多いですからね。次は本店に伺ってみようと思います。
屋台骨分店 加納店
宮崎市清武町加納3-16 メモワールⅡ 102号
11:00-15:00 定休日 月曜日
ラーメン屋台骨本店＠宮崎市中央卸売市場内
ここからは屋台骨本店の記事です。屋台骨の本店は宮崎市中央卸売市場内にあります。宮崎市中央卸売市場はイオンモール宮崎の隣です。
取材した日は平日のお昼でしたが行列が出来ていました。さすがは宮崎を代表する超人気店ですね。並びたくないなら１２時前に行くといいと思うよ。
店内もご覧の繁盛ぶりですが、回転が速いので行列していても左程待つことなく入店出来ます。
営業時間
お昼の短い時間しか営業していないので初回訪問時は要注意！！
駐車場
駐車場は店舗前に停めることが出来ます。
ラーメン屋台骨のこだわり
屋台骨という由来から土台＝原点、原理に徹底的にこだわっているそうです。
豚骨の下処理である血抜き灰汁取りを丁寧に行い強火力で短時間で炊き上げます。この作業で骨の髄まで旨みを出し切ったコクがあるスープを作り出しています。
・麺
厳選された小麦を使用した２種類の自家製麺。昔ながらの製法で作られた自家製麺は独特な食感を生み出します。
・チャーシュー
自家製醤油ダレで炊き、２～３日漬け込み、熟成させ旨みを凝縮させます。
屋台骨本店のメニュー
その他、宮崎県産の豚肉100％を使った餃子4個で100円もオススメ♪
宮崎ラーメン 500円
店員さんに食券を渡して２分で着丼。速すぎて一瞬『持ってくるテーブル間違えたのか？』と不安になってしまうほど運ばれてくるのが速い。さすがは市場にあるラーメン屋ですね。
モヤシ、ネギ、チャーシューとこれぞ宮崎ラーメンというビジュアル。スープは臭みがなくまろやか。ほのかに香る甘味はニンニクを低温で揚げて作った屋台骨こだわりの香味油。
麺は当然の自家製麺で中細ストレート麺。ツルシコで美味しい麺です。
チャーシューは脂身の多いバラ肉。厚さはなくペラペラですが口の中でとろけます。
替玉100円
替玉は100円です。上の画像は普通の替玉ですが、全替え200円というのもあります。全替えとは、麺+ネギ+チャーシューの全部入りのことです。
博多ラーメン 500円
博多ラーメンのほうはネギとチャーシューのみのトッピングです。麺とスープの旨さをシンプルに味わうスタイル。シンプルだけどコクがしっかりとしています。
屋台骨自慢の細ストレート麺は「バリカタ」でオーダーしました。博多ラーメンにはやっぱり麺硬めがフィットしますね。食感を楽しむのも博多ラーメンの楽しみ方です。
ニンニク醤油＆高菜
卓上には宮崎のラーメン屋定番のニンニク醤油をはじめ、高菜、紅ショウガ、白ごまなどが置いてあります。
本店の横には屋台骨直営の餃子屋さんもあるよ！！焼餃子専門店「屋台骨」
本店の隣の隣くらいに同名の餃子専門店もやっています。
チャーシュー丼も美味しいと評判です。焼餃子10個とセットで670円はボリュームがあってお得ですね♪
持ち帰りもあります。
